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胡楊菊（中）交棒給兒子胡志湧（右），老字號肉乾店呈現新風貌。（廖素慧攝）中國時報【廖素慧╱嘉市報導】

單親媽媽胡楊菊在東市場賣肉乾，獨力撫育一對兒女長大，兒子胡志湧接棒肉品店生意，以文創概念打造門市新風貌、開發多種新口味，把40年老字號招牌再擦亮，20日全新開幕，市長涂醒哲、胡楊菊等人共同剪綵。

胡志湧說，父親胡文信和母親胡楊菊1975年從彰化來嘉義創業，就在東市場城隍廟邊擺攤賣肉鬆、肉乾，隔年父親往生，當時他只有3歲，妹妹才出生1、2天，母親忍痛，一肩扛起家計重擔，幸有親戚幫忙、扶持母親做生意，母親含辛茹苦撫育他們兄妹長大成人。

41歲胡志湧雖然從小在單親家庭長大，但母親給了充分的愛及資源，他從不覺得輸人一截，也不感到孤單；肉品店生意在母親的經營下，蒸蒸日上，在菜市場裡成立門市部，1996年他退伍後開始協助打理生意。

胡志湧以年輕人的想法，為老字號打造新風景，參加嘉義市政府工商策進會「嘉義市地方特色老店再現風華輔導轉型計畫」，榮獲第3屆嘉義十大伴手禮網路及現場人氣票選冠軍，今年再改建生產線環境，促進食品安全，空間寬敞明亮，煥然一新。

店名是以創辦人胡文信在家中排行老三而命名「三哥」，Q版娃娃圖案是胡楊菊的模樣構圖，以年輕化為發想，打造門市呈現年輕朝氣，胡志湧從小在菜市場長大，對菜市場有深厚特殊情感，他說，希望為日益老化的傳統菜市場帶起新活力，有更多人潮到菜市場，帶來更多商機。